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職人技術

形態食の専門技術

弊社では、古くからいち早く重度の特別支援学校の給食受託を任されていたことから、

形態食の専門技術を持った調理師が多数在籍しています。

生徒一人一人に合わせたオーダー通りに、料理の固さや大きさを均等にしたり、特殊な技術によって加工を施します。見た目も楽しめるよう、経験を元に盛り付けも行います。

その技術は研修でも受け継がれると共に、一つのミスが生死に関わる状況下での責任感や、食の大切さを教えたいという気持ちも同時に継承しています。

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